TorsdagsTalk er et nyt, tilbagevendende koncept i Det Gamle Elefantapotek, hvor ordet gives til lokale aktører mhp. kulturel og social udvikling.

LA FINCA: passionerede mad-iværksættere fra Tuse Næs
Det startede med en drøm om livet på landet…
Mød La Finca til torsdagstalk og smagsprøver i Det Gamle Elefantapotek. La Finca er et madværksted, der tilbyder catering og private dining. La Finca ligger på naturskønne Tuse Næs ved Holbæk, omkranset af mark og skov og med udsigt til Lammefjorden. Bag La Finca står Jens Søndergaard og Malena Salvado. Sammen fandt de kærligheden – til gastronomien, naturen og ikke mindst til hinanden. Det blev til en familie, som drømte om at skifte storby ud med landliv og blive selvstændige mad-iværksættere.

Jens er helhjertet gastronom med snart 30 års erfaring som kok i ind- og udland, hvor han har arbejdet som køkkenchef på alt fra Michelin-restauranter til Meyers kantiner.
Malena har en baggrund i musikbranchen og har arbejdet med markedsføring og kommunikation gennem mange år. Meget af tiden går i dag i køkkenhaven.

“Vi bor hvor råvarerne gror – og det skal vores kunder nyde godt af. Omkranset af marker og træer, med højt til himlen og udsigt til Lammefjorden, har vi 1 ha jord, frugttræer, køkkenhave og dyr. Vores mad er hjemmelavet fra bunden og vi prioriterer lokale råvarer og råvarer i sæson så vidt som muligt. Vi bruger sprøjtefrie grøntsager og frugt fra egen have, når vi kan, og prioriterer dyrevelfærd og klimabevidste valg. Vi tror på, at netop bevidste valg, historierne om det nære, og en klar stillingtagen – foruden kærligheden til det gastronomiske håndværk og den gode smag – er grunden til, at vores kunder vælger os. Og det er vi glade og taknemmelige for.”

La Finca Catering, Private dining & Madværksted åbnede i 2022.

30. oktober 2025 kl. 19-20.30
Tilmelding her: info@detgamleelefantapotek.dk
Mulighed for køb af kaffe, te og kage